【菜谱 | RECIPE】* 很高兴“柚”见你


Cheese  Brie Sandwich

           


外表是壮汉子,内心是萌妹纸,剥开外衣的刹那,溅起好多看得见又闻得到的清香汁水,酸酸甜甜的小颗粒在唇齿间跳跃着。对,就是这种久违又熟悉的欢喜,很高兴柚见到你。

在柚子盛产的秋季,时常可以在市场见到柚子的踪跡,许多人喜欢吃柚子,但却觉得剥除柚子皮有些麻烦,甚至不太会剥除,而且也好奇剥除掉的柚子皮是否还有其它的用处?别担心,以下从挑选柚子到柚子皮的利用,一起来看如何简单搞定柚子!

挑选柚子不需要像挑选凤梨或西瓜一样,用指头去弹、倾耳听回音。一来先选择外型完整、色泽亮丽、重量沉甸甸的柚子;再往柚子尾端压看看。如压的下去,代表已成熟。如还硬硬的,那就至少还要放一个礼拜。

柚子切法

‍‍1、柚子顶端若是柚子外型较长,再切去头部的步骤时,就要切较里面,若是外型较圆,则可以切外面一些,才不会切到果肉。

2、柚子皮去掉柚子头部后於柚子皮上划刀,注意不要切到果肉。


3、柚子白囊,宇柚子顶部划刀,以方便剥出果肉,但一样不要切太深以免切到果肉。

4、剥柚子皮用手顺着步骤2、3的刀痕往柚子底部剥开即可。

柚子DIY

柚子拥有相当油润的精油。故古时妇女没有保养品,都会用将柚子皮的精油挤出、直接擦抹於头上、保养头髮。或将精油挤到浴缸或大水盆内,泡个柚子精油浴。剥完的柚子皮除了可当自然的保养品之外;晒干之后、还可点燃当成蚊香使用,既环保又实用。柚子除了入菜之外;还可做成果酱。趁柚子产期丰盛之时;多买些回来制成果酱存放。平常则可用来涂抹面包。以茶为底,加入苹果、柳丁、柚子果肉、柠檬…等喜欢的水果,再几匙柚子酱下去,作成水果茶,运用相当很广泛。


❤酸甜柚子蜜酱

材料:

柚子果肉 300公克

柚子皮 1片

砂糖 100公克

蜂蜜 适量

柠檬汁 1大匙

作法:

1. 将把柚子肉用果汁机绞碎。

2. 取出后置於锅子中、加入少许水分与砂糖用小火煮融;并搅拌到有足够的浓稠度为止。

3. 再放入蜂蜜或黑糖增加黏稠度与甜味层次。

4. 先将柚子皮内部的白色纤维部份去掉、以免有苦味。切细丝、并用热水稍微清烫去除苦味。

5.将刚刚的酱汁加入盐与柠檬汁、中和滋味;并收干到喜欢的浓稠度。最后放入切好的柚子皮,搅拌均匀。

6.放冷装瓶即可。


❤清甜柚子茶

作法:

1. 泡上红茶或者绿茶。

2. 加入适量的柚子酱,搅拌均匀即可。


❤柚香糖醋豆腐

材料:

豆腐 150公克

洋葱 60公克

小黄瓜 1条

黄甜椒 50公克

柚子果肉 50公克

醃料:

盐 少许

胡椒粉 少许

太白粉 少许

地瓜粉 适量

调味料:

蕃茄酱 2大匙

糖 1大匙

白醋 1大匙

盐 少许

水 100㏄

太白粉 少许

作法:

1. 豆腐洗净后,切成厚片;洋葱切片;小黄瓜切块;黄甜椒切片

2. 豆腐片放入醃料内浸10分钟。取出后沾上地瓜粉,入锅炸香。

3. 取一锅,锅中加入少许油烧热,先放入洋葱炒香,再将小黄瓜块与黄甜椒片放入。

4. 最后加入调味料与柚子果肉,拌炒起锅。


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Greens:很高兴【柚】见你!